Une culture qui respecte la nature

La Spiruline du Roussillon est cultivée dans notre ferme artisanale située à Llupia dans les Pyrénées-Orientales, entre le massif du Canigou et la ville de Perpignan.

Notre ferme se veut respectueuse du consommateur et de l'environnement:

  • Une culture exempt de pesticide
  • Un ombrage important pour un taux optimal de phycocyanine (pigment bleu de la spiruline aux nombreuses vertus)
  • Un séchage à basse température
  • Une consommation modeste en eau et en énergie

Nos bassins de spiruline sont abrités par une serre. Ils bénéficient d'un climat tropical d'avril à septembre, c'est notre saison de production. Lors de cette période, l'eau atteint régulièrement 40°C, une température propice à la croissance de notre petite spirale. Il est alors possible de récolter plusieurs fois par semaines.

Voici notre processus de récolte:

La filtration

L'eau de la culture est pompée sur un tamis à maille très fine, ce qui nous permet de filtrer la spiruline.

Pompage et filtration de la spiruline

                                                               Pompage de la spiruline sur la table de filtration

Le pressage

Notre récolte doit être pressée. Pour cela, nous utilisons une pompe à dépression permettant d'aspirer un maximum d'eau sans abîmer les cellules de notre petite spirale. A l'issue de cette étape, la spiruline à la consistance d'une patte. Nous obtenons ainsi de la spiruline fraîche.

 Spiruline pressée

                                                                       Spiruline fraîche (pressée)

La mise en forme

La spiruline fraîche est placée dans un poussoir à saucisse au bout duquel nous avons ajouté une canule parsemée de petits trous. En poussant la spiruline, on obtient des filaments très fins que l'on applique sur nos claies de séchage. Ce procédé est idéal pour évacuer l'humidité!

extrudage

                                                                            Mise en forme de la spiruline

Le séchage

Il faut maintenant déshydrater nos filaments! Nous avons conçu un système de séchage préservant les précieux micronutriments. Il s'agit d'un local fortement ventilé et à l'ombre. La température est proche de 35°C grâce une aspiration d'air chauffé naturellement par le soleil.

                                                           Filaments de spiruline sur une claie de séchage

Une fois secs, nous brisons les filaments pour obtenir le produit brut. Nos paillettes de spiruline sont ainsi produites. Seule cette forme de spiruline peut vous garantir une production n'ayant pas subie un séchage par atomisation (à plus de 100°C) lequel endommage fortement le produit final.

                                                                        Paillettes séchées

Découvrez aussi le reportage sur notre spiruline en cliquant sur le lien suivant:

La spiruline du Roussillon en vidéo

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